代糖能否成为新消费的“健康新宠”？

在常态疫情防控下，居家时间明显变长，受活动范围限制，人的活动减少，导致新三高问题频发，控糖再次成为热门话题尤其是伴随着年轻人成为消费主力，兼具品味与健康成为新消费的刚需

此外，今年以来，Z世代购买的低糖健康茶，啤酒，调味品和维生素/矿物质的销售额同比增长超过20倍，降糖行动正变得多元化和大众化。

糖就像一把双刃剑

了解糖，正视糖，是回答一系列问题的前提。

最近几年来，中国正逐渐成为世界食糖消费大国糖成了中国人的常客据智研咨询发布的《2020—2026年中国糖业发展现状调查及发展战略咨询报告》显示，截至2019年，中国食糖进口量为339万吨，同比增长21.07%

同时，人们对甜味的过度追求也给健康带来了危害《糖尿病杂志》发表了中国研究团队的相关论文通过对2亿中国人的饮食习惯和代谢性疾病的研究调查，得出甜食摄入量高与糖尿病发病率增加有直接关系的结论

糖摄入过多引发的国民健康问题也引起了国家的高度重视2016年，中国正式提出三减三健运动，2019年提出合理膳食运动，倡导合理糖分摄入目前，世界卫生组织和《中国居民膳食指南》建议，人每天的糖摄入量不应超过50g，最好低于25g

糖的双刃剑效应引人关注一方面，糖可以为人体提供能量，带来愉悦的体验，另一方面，过多的糖分摄入很可能形成影响健康的糖瘾

华东理工大学研究中心副主任刘教授告诉《中国经济周刊》:目前食品中使用的糖大部分是蔗糖，正规企业生产的糖都是优质的我国糖摄入的主要问题是摄入过量导致的健康问题

刘解释说，蔗糖进入人体后，可以在消化酶的作用下迅速水解成单糖，进入血液，多余的会转化为脂肪长期摄入过量的糖不仅会增加体重或肥胖的风险，还会诱发多种慢性疾病

值得注意的是，糖泛滥已经成为影响儿童健康的最大元凶，含有大量精制糖的含糖饮料已经被许多国家认定为儿童肥胖的罪魁祸首。

据外媒报道，4月初，新西兰政府宣布将拟定计划，在小学禁止含糖饮料这意味着，该提案通过后，所有学生在学校将只允许饮用水，牛奶和非乳制品牛奶替代品，含糖饮料将被禁止早先的研究表明，含糖饮料占新西兰儿童糖摄入量的1/4以上

2020年发布的《中国居民营养与慢性病报告》显示，我国6岁以下和6—17岁儿童的超重率和肥胖率分别为10.4%和19%，而这一数据与含糖饮料的饮用有直接关系。

从糖自由到糖平衡

制糖的历史大致经历了早期制糖，手工制糖和机械化制糖三个阶段主要提取物是谷物，甘蔗和甜菜通过糖生产的工业化和糖的日常消费，实现糖自由，甚至推动糖普及，被称为糖消费的2.0时代如今，更健康的需求推动着糖分摄入的平衡，这就是糖分摄入的3.0时代

减糖正成为全球食品生产和消费的趋势在中国市场，降糖，降油，降盐是在食品消费领域实施‘健康中国’的重要抓手日前，在中国社科院主办的2022五道口美食沙龙上，食品药品行业发展与监管研究中心主任张永健说

消费者控糖热情依旧不减《2020年新茶白皮书》显示，在过去的一年里，29%的消费者选择不加糖和少加糖，38%的消费者选择少加糖控糖正逐渐成为新的消费浪潮，消费者对控糖的需求不断增加，推动了制糖改革

以饮料行业为例，无糖，少糖在短期内迅速成为新的出路数据显示，无糖饮料市场规模从2014年的16.6亿元增长到2020年的117.8亿元，年增长率38.69%，七年增长率609%，远超饮料行业总增长率

不仅糖可以提供甜味，一些人工合成和天然提取的物质也可以作为甜味剂，提供接近糖的甜味，成为代糖。

中国营养学会理事长杨跃新表示，人类对甜味的渴望无法消失，这导致了糖替代品的出现，即低/零热量甜味剂。

据中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员李和介绍，代糖是指人工甜味剂，如三氯蔗糖，阿斯巴甜，甜蜜素等和天然提取物，如甜菊苷和罗汉果苷，以及一些糖醇，如赤藓糖醇和麦芽糖醇

糖醇甜味剂是糖的衍生物目前已开发出包括赤藓糖醇，山梨醇，甘露醇，麦芽糖醇，木糖醇在内的不同产品，其甜度约为蔗糖的25%—100%糖醇类甜味剂提供的能量比糖少，不会引起明显的血糖反应，并能显著降低蛀牙的风险

正常化代糖健康吗。

伴随着代糖市场的进一步扩大，其制造技术也在不断发展和升级。

中国科学院大数据挖掘与知识管理重点实验室发布的《2021健康中国中国无糖饮料市场趋势洞察报告》显示，以天然甜味剂和糖醇为代表的新型甜味剂，由于更符合健康，安全，天然，控糖等新生活态度的需求，在代糖市场呈现出积极快速的发展趋势。

赤藓糖醇由于具有天然甜味剂和零热量的双重属性，成为实现0糖，0脂肪，0热量目标的健康食品的首选，最近几年来成为代糖市场的新贵。

公开资料显示，1997年，赤藓糖醇获得美国美国食品药品监督管理局的许可和认证2007年，中国卫生部宣布赤藓糖醇获准作为甜味剂用于口香糖，固体饮料和改性乳类食品后，市场不断扩大《2021年中国代糖市场研究报告》显示，赤藓糖醇以29.9%的年复合增长率成为产量增速最高的甜味剂，产量从2015年的1.8万吨增长到2019年的5.1万吨

赤藓糖醇也被国内很多饮料企业采用例如，袁琪森林，可口可乐等许多品牌都推出了相关的代糖饮料产品以山东三元生物，山东保龄宝生物为代表的上市原料厂商SZ)这两年也赚了不少钱，业绩翻倍

代糖的流行也让他们受到质疑关于代糖是否真的没有热量，服用代糖是否安全等问题明显增多，其中赤藓糖醇是讨论最多的一种

对此，刘提醒消费者，在标准范围内添加代糖是安全的赤藓糖醇有一定的优势，但是任何食物都不能过量食用，代糖也是如此

如果你觉得代糖食物吃多了没有能量，其他能量还是会超标，对身体也不好另外，不要过分追求低糖，关键是要控制糖的摄入总量

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