烧烤业态爆火出圈，客如云后厨提效神器跟上！

淄博烧烤出圈后，为了吃一口烧烤来排队的人络绎不绝。诚然，烧烤业态的爆火加快了餐饮复苏的脚步，但庞大的客流量也让商家应接不暇。

因为烧烤业态有它自身的独特性，种类多、顾客点单个性化差异明显、点单总量大……这不仅给厨师制作出了一道难题，对于传菜员上菜同样是个考验。在长期高强度的服务后，很多商家大呼“撑不住”，为了保证员工的身体健康，不得不停业休息。

其实，想要高效率完成前厅后厨的联动，让厨师制作更有序，传菜员上菜更快速准确并不难，客如云KDS（智能后厨系统）可以为烧烤等业态的商家减轻压力，提升上菜速度和翻台率，抓住烧烤业态的流量红利。

多种并菜/划菜模式，提高制作效率

客如云KDS面向烧烤业态推出了“并菜制作/划菜”的功能，当顾客点单后，KDS将根据实时下单情况，将同类菜品进行合并，厨师在后厨可以看到共计要制作多少菜品，这样就可以进行统一制作，出餐时间大大降低。

比如：A顾客点了20串羊肉串，B顾客点了10串羊肉串，开通了KDS并菜/划菜功能后，厨师在后厨大屏幕上看到的就是需要烤制30串羊肉串。这样一来，厨师就可以对菜品有全局了解，能更加从容有序的制作菜品。

多屏同步进度，快速查看菜品动态

厨师制作好菜品后，压力就给到了传菜员。烧烤业态的菜品种类丰富，想要确保不漏菜、不上错菜，不能光靠传菜员的记忆力，而是需要系统的支持。

客如云KDS能够顺畅对接前厅和后厨，顾客下单的情况可以及时传递至后厨大屏上，厨师已经制作好的菜品，也可以精准同步到前厅传菜员的系统屏幕上，传菜员能够看到桌号、外卖单号、菜品及数量，依照对应的数量上菜即可。

同时，KDS支持菜品预警和超时配置，用不同的颜色标识菜品制作及传菜的优先级，传菜员可以实时把握出餐进度，顾客催菜的情况将大大减少。当上菜动作完成后，传菜员能够一键清空已划菜品，提高操作效率。

透视菜品履约状态，减少不必要浪费

顾客在吃烧烤的过程中，经常会出现“加菜”“退菜”等情况，如果厨师未能及时收到信息，或服务员传递信息延迟，就会造成不必要的浪费。

KDS产品专门配置了“待制作”和“退菜动态”的页面，菜品动态可以快速同步到后厨屏幕上并给出提醒，厨师可以立即查看到相关信息。与此同时，KDS大屏还强化了语音播放，退菜、催菜、制作超时等关键节点，都能够进行语音播报，让厨师的制作过程更具灵活性。

更重要的是，“退菜动态”页面能够显示出当天所有的退菜信息，追溯退菜节点，便于门店进行统一的监测和管理。

除了烧烤业态外，KDS还支持传统正餐、西餐、火锅等业态，并根据不同业态特点搭配了专属功能，比如：出餐语音播报、制作单打印、仿真排单模式，批量划菜等，让商家摆脱催菜难、退菜漏、换台乱、划菜烦等一系列难题。

现在餐饮行业正处在快速恢复期，客流量的增加势必会给门店工作人员带来服务压力，因此像客如云餐饮系统智享版、KDS智能后厨系统这样的降本提效工具是必不可少的，商家们不妨来试一试！

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