技术创新推动食品安全与行业高质量发展

图片说明：上海舒泽生物科技研究所所长楼秀余教授

我是上海舒泽生物科技研究所所长，从事生命科学分子生物学研究工作20余年。

在研究的过程中发现，除了生命之水以外，几乎找不到一种食品适合所有的人类长期安全食用。

人们公认的多吃蔬菜和水果的健康饮食习惯，也有万分之1一3的人会因为这个习惯增加患肝癌的概率，这完全颠覆了人们对食品安全的认知。

这个结果促使我们用更多的时间和科研投入，从生命的本源上去了解食物和食品之间的区别，以及从分子和基因层面去研究两者对生命作用的生化机理。

首先，我们需要明确食物与食品的定义：食物是指能够满足机体正常生理和生化能量的需求，并能延续正常寿命的物质；食品则是流通于市场，各种供人方便食用或者饮用的成品和原料。

人类这个物种在500万年前，主要是生活在丛林或树上，吃的食物是各类天然的水果和嫩叶。

在270万年至50万年间这段时间慢慢的演化成了杂食性动物；50万年至1.2万年间，由于火的使用，我们人类开始偏向于取食各种动物。

由于人类数量增加和没有限制的捕猎，使得大量大型食草动物灭绝，人类只能依靠耕种和放牧，才能更好的生存和生活，慢慢就分化出素食为主的农耕文化民族和肉食为主的游牧民族，以及少数生存在北极圈内的像因纽特人完全食肉的民族。

食品是从社会发展中分化出来经特殊加工后的食物；食物主要是为了生存需要，而食品则是为了更好地提高人类的生活品质。

因此，为了满足人类实现高品质的生活，食品生产企业必须更多地进行科研投入，生产出符合不同基因类型的人群需要的食品。

需要指出的是让基因科技食品去适应不同易感基因类型的人，如糖尿病易感基因类型，高血压易感基因类型的人群，让他们减少疾病发生的概率。

技术创新是食品安全和食品行业高质量发展的保障。

从2003年开始，我们上海舒泽研究所组织了一大批分子生物学和基因工程领域的科学家团队，进行了数次规模较大的《基因与人体健康》的研究，从基因本源上去解决食品安全带来的问题。

在20多年的持续科研中，我们先后累计投入了5.7亿元资金，终于成功研制出了HGHI5+活性蛋白氨基酸片，它能够滋养人的脑垂体，激发脑垂体细胞合成更多的青春因子HGH，能够让身体获得健康的同时，更能让人们不同程度的逆转衰老，恢复年轻状态。

HGHI5+的研制成功，开创性地找到了人类在食品安全高质量发展的科研方向。（作者: 楼秀余）

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