补气药粥之鸡汁粥

《食医心镜》。

母鸡汤1000毫升，粳米50克，盐，味精，葱适量。

将1.5～2千克的母鸡1只，宰杀放血，开水烫后除去毛和内脏，洗净后置锅中，加水煮至鸡熟，取出鸡汁1000毫升然后将淘洗干净的粳米，加入鸡汁中，熬煮成粥，再加入盐，味精，葱等调料，调匀即成

健脾开胃，益气补精。

脾胃虚弱，纳呆食少，病后体虚，产后乳少，羸瘦，神疲乏力。

空腹食用，鸡肉与鸡汁粥一起食用。

家鸡因饲养杂交的关系，品种繁多，全国各地均有饲养，鸡的毛色及形体大小不一肉味以草母鸡为优，尤以乌骨鸡为鸡中珍品据《本草纲目》记载，黄雌鸡肉能补益五脏，续绝伤，疗五劳，益气力，添髓补精，助阳气，暖小肠所治皆脾胃之病，如泄泻痢疾，产后虚羸，面黄消瘦乌骨鸡主治补虚劳羸弱，一切虚损诸病，大人小儿下痢噤口，并煮食饮汁鸡肉含有丰富的营养成分，每100克鸡肉中含水分74克，蛋白质23.2克，脂肪1.2克，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，还含有维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C，维生素E，尼克酸，胆甾醇，3—甲基组氨酸所含脂肪中多为高度不饱和脂肪酸鸡肉蛋白质含量约是猪肉的3倍，而脂肪含量仅为猪肉的1/20鸡汁味道鲜美清香，既能增进食欲，又富有营养鸡肉对产后，病后有良好的滋补作用，脾胃虚弱，纳呆食少，消瘦乏力，皆宜服食调补凡属实证，邪毒未清的情况不宜服用