减盐食品也有可能是含钠“大户”

早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶，盐在人们日常生活中的重要性不言而喻，但盐摄入过多也可能导致高血压等慢性病最近几年来，伴随着人们健康意识的不断提高，减盐已经成为一种新的生活方式

最近几天，国内各大电商平台纷纷推出年货节线上促销活动低盐酱油，低盐榨菜，低盐蚝油等标有低盐的食品很受消费者欢迎

既然是减盐食品，里面的盐少，能不能敞开肚子放心吃就此，科技日报记者采访了科信食品健康信息交流中心科技传播部主任阮

减盐食物的钠含量不一定低。

食盐的主要成分是氯化钠很多消费者以为减盐食品就是低钠食品，这就大错特错了，因为有些减盐食品并不一定钠含量低

记者通过调查发现，在一些减盐食品包装的营养标签上，每100克食品的钠含量甚至超过2000毫克，接近人体每天的钠含量。

为什么减盐食品中钠含量那么多。

阮告诉记者，这是因为国家对减盐食品的钠含量没有统一标准，具体减多少盐要靠行业自律记者了解到，根据我国《预包装食品营养标签通则》的规定，与参比食品相比，钠含量降低的食品，其钠含量必须降低25%以上简单来说，一种食物要宣称减盐，只需要找一种熟悉的同类食物进行对标，使减盐食物的钠含量比标准食物低25%

换句话说，减盐量是一个相对百分比，而不是一个绝对值如果标准食品的钠含量过高，即使钠含量降低25%以上，减盐食品的钠含量仍可能偏高

"此外，低盐食品的味道也可能使消费者在不经意间摄入更多的盐."阮补充说，许多消费者在选择食物时注重味道有些减盐调味品的减盐量一般，但味道可能会淡很多，这就导致人们在烹饪时会放更多的减盐调味品，以达到满意的口感比如近几年很流行的降盐酱油，但是口感会差一些以前要一勺酱油才能带出味道，现在可能要两三勺这样，盐的总摄入量可能会增加

注意营养标签，购买低钠食品。

相关专家提醒，科学减盐需要从源头入手，尽量购买低钠食物。

低钠不是减盐阮强调，根据《预包装食品营养标签通则》的要求，每100g食品中，钠含量小于或等于120mg的可称为低钠食品所以，减盐食物不一定是低钠食物，相反，很多减盐食物仍然属于高钠食物的范畴

鉴别哪些食物是低钠食物，归根结底还是要关注钠含量本身预包装食品包装袋上的营养标签有助于消费者了解食品中的钠含量

专家表示，消费者应关注食品包装上营养成分表中钠的含量，看其单位是每100克还是每份，如果单位是每份，还要看每份是多少克，这样才能算出食物中的钠含量。

吃低钠食物，低钠盐等可以在一定程度上控制钠的摄入量，但肾病患者需要咨询医生，不要盲目选择低钠盐颜广丰补充道

除此之外，科学减盐需要从厨房开始，减少烹饪过程中盐的使用。

阮说，厨房里可以使用有限的盐勺，巧妙选择天然食材和调味料，增强风味和新鲜度，可以增加食物的多样性，同时减少盐的使用如葱，姜，蒜，辣椒，花椒，柠檬，醋等可以用来提味，鸡精，酱油，蚝油，酱等调味料含钠量较高，提神时要适当合理使用

研究表明，减少5%至10%的烹饪用盐通常不会对菜肴的味道产生明显影响，并有助于人们逐渐适应和养成清淡少盐的饮食习惯颜对说道

最后，减盐不仅要控制食盐，鸡精，味精，酱油等有形盐的摄入，还要注意减少无形盐的摄入饼干，薯片等食品由于生产技术的限制，钠含量较高即使不咸，也不应该多吃

虽然盐吃多了不好，但盐中的钠是调节人体生理功能不可缺少的元素，对维持机体正常的生理活动和功能具有重要作用摄入过少或不足会导致疲劳，乏力，倦怠等现象阮广丰总结说，我们需要科学地减盐，但不能矫枉过正

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