外商守“沪”｜全国最大咖啡市场重启，星巴克和Costa回来了

咖啡师克里斯这几天心情很好他所在的上海南京西路的一家Costa门店，已经进入Costa首批恢复营业的10家门店之一

同时，国外咖啡品牌如星巴克，Tims等都在如火如荼的进行着上海拥有全国最多的咖啡店在这座咖啡文化浓厚的城市，咖啡店的回归是这座城市恢复烟火气的重要信号之一

员工返回岗位。

Kris所在的Costa店于5月24日正式开门营业Kris和店长在5月中旬接到了公司恢复营业的通知，然后根据防疫条例开始做一系列的准备工作虽然这意味着他每天都要睡在店里，但当他能走出小区回到自己的岗位时，他感觉心情很好

下午5点多，《第一财经》记者走进这家Costa店柜台上有10个包装好的纸袋，柜台里有8种蛋糕和其他食品在出售

克里斯装好最后一杯咖啡，然后开始练习拉花他告诉第一财经记者，虽然他们没有在店里工作两个月，但是公司也没有让他们闲着，各种咖啡专业知识，门店管理的培训都已经安排好了

店铺关门了，他会自己找点事做，比如练拉花技术毕竟两个月没值班了，很多东西还是会有点生疏

正常营业时间，这家店一般有9名员工值班，但这次只有克里斯和店长可以复工目前，还是太忙了每天营业额5000元到6000元，相当于原来的1/3左右而且现在没饭吃的客人都需要服务，所以两个人还在忙克里斯说

第一财经记者观察到，目前店内大部分常规饮品仍能正常提供，但部分当季新品暂时缺货克里斯介绍，这次除了原来的存货，他们进来的时候还带了一些咖啡豆现在，保质期相对较长的咖啡豆原料丰富，而吐司，提拉米苏蛋糕等食品是公司前一天晚上送到店里的，品种会有微调另外，现在公司正在统一推广端午产品粽子由厂家快递送到顾客家中，来店顾客可以正常参加促销活动

Kris的复工，目前在很多国外咖啡品牌店都在进行经过努力，一批咖啡店员工已经调回门店岗位，正在准备或者已经恢复门店营业现在对复工的门店员工采取闭环管理在满足防疫安全的前提下，大部分员工留在店内，在店内工作

供应商的全面恢复

咖啡豆是咖啡店复工必不可少的，除了员工目前很多供应商都在积极复工

2019年，热爱咖啡，拥有多年国际贸易经验的英国人刘易斯·哈丁来到上海，成立了咖啡生豆交易平台Yikaji。

一吉告诉第一财经，在这个平台上，烘焙师可以从全球超过11个产区，80多个庄园，100多种咖啡中挑选和订购最适合自己的咖啡在易卡基提供的一系列商业和物流服务下，庄园主还可以获得额外50%的收入与生豆批量销售的咖啡贸易不同，在e—Cafe计划上可以1kg起售，为精品咖啡店和烘焙师单独烘焙提供了便利

自上海爆发本次疫情以来，一卡基的生豆到货和配送物流出现延误据一吉介绍，近期，来自哥伦比亚，巴拿马等地的生豆顺利通关，部分生豆已运到客户手中

中国的咖啡市场，无论是消费还是进口，都应该是逐步上升的，而且涨幅的倍数是相当可观的据一机说，这也让公司看到了长期增长的机会我们与曼登，钱明，跷跷板等知名咖啡品牌有着良好的合作伴随着业务逐渐恢复正常，相信之后还会有进一步的合作

在E咖团队中，来自多个国家的员工都在上海虽然工作量没有平时那么重，但是他们都在做一些力所能及的事情作为一个咖啡交易平台，我们的目标也是打开更多产区的可能性，把更多优质产区的青咖啡豆带给咖啡烘焙品牌和烘焙商，让不同产区之间有更多的互动对于新一批的青咖啡豆，我们正在做前期的市场推广和预售准备预计疫情过后会出现一波绿咖啡豆采购热潮伊吉说

线上线下相结合

大型外国咖啡品牌的商店也逐渐恢复营业。

Tims Coffee在上海有近200家门店蒂姆斯咖啡对第一财经记者表示，截至5月26日，上海共有15家保障店，主要提供团购业务出于疫情防控的需要，店内员工进行了闭环管理接下来公司正在准备更多门店复工，具体会根据防疫措施来确定

截至5月27日，上海市场已有55家星巴克门店恢复营业根据该店所在街镇疫情防控要求，在做好各项防疫工作的前提下，该店将按规定有序恢复营业

在防疫措施上，复工星巴克门店严格执行各项防疫要求，包括每天保证合伙人核酸阴性，加强店内环境的消毒，特殊卫星投放使用特殊的密封袋和杯盖，从取餐到送餐全程无接触，骑手每天量体温，给投递箱消毒。

家住徐家汇街道的顾客吴女士说:得知星巴克恢复营业，我们小区的业主都抢着地下买希望能尽快去店里喝上一杯我最爱的手工咖啡！据统计，在新店开业初期，经典拿铁，焦糖玛奇朵和白是上海市民最喜欢的Top3饮品

星巴克淮海西路经理李晟说:回到熟悉的门店，通过手中的一杯咖啡再次与社区和顾客建立联系，是一件很美好的事情。

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