年夜饭堂食一桌难求，日薪400元招不到临时工，预制菜跟着卖爆了

年夜饭的包厢早就订满了，现在刚好有客人在大厅订了一桌，就剩这一桌要订了日前，元旦27日，北京全聚德和平店的工作人员告诉时代财经

伴随着疫情防控政策的调整，餐饮业终于迎来了春天，各地年夜饭预定火爆和全聚德一样，广州很多粤菜馆年夜饭早已订满，莲香楼，陶陶居，炳胜等知名餐厅更是一桌难求九毛九相关负责人告诉时代财经记者，早在2022年12月初，水荫路店的第一桌就已被预订一空

即使很多餐厅年夜饭都很贵，有的套餐高达几千元，但还是卖完了为了抓住这个难得的机会，不少餐饮企业也准备了预制菜，试图线上线下同时发力

在大厅里很难找到一张桌子。

在广州，年夜饭一般由餐饮企业分两轮广州长来小桔果金天地店的工作人员告诉时代财经记者，今年年夜饭第一轮是下午4点半到7点，第二轮是晚上7点到9点半

目前第一轮年夜饭的包厢和大厅都已爆满，第二轮只有部分包厢可供预订，但伴随着除夕的临近，第二轮的包厢和大厅会逐渐爆满很多客人几个月前就开始预订了他说

海底捞的相关负责人还告诉时代财经记者，今年的年夜饭预订比去年更受欢迎她说，以海底捞上海打浦路店为例，距离春节还有两周，年夜饭店内预订的座位已有近一半被预订，主要是年夜饭

时代财经注意到，今年许多知名餐厅推出的年夜饭价格普遍在1000元/桌以上，客单价超过200元上述全聚德工作人员告诉时代财经记者，以10人桌为例，今年的年夜饭套餐价格分别为3288元，3688元，4388元和5588元

大多数餐饮企业都在全力以赴迎接春节的消费潮，但也有企业选择直接歇业过节据界面新闻报道，广州粤菜品牌银登餐厅自去年12月中旬开始停业，并表示恢复时间另行通知可是，由于疫情等原因，佛山当地一些餐馆已经选择关闭市场，不参加春节档

餐饮老板涨工资招临时工

春节招临时工，节日补贴！还有新年红包和年夜饭！自2022年12月底以来，深圳一家连锁火锅品牌的合伙人张静一直忙于在各大社交平台上发布招聘信息。

伴随着春节的临近，张静甚至放下了手头的其他工作，全身心地投入到招聘工作中她告诉时代财经记者，伴随着防疫政策的调整和餐馆恢复就餐，餐馆的生意逐渐恢复，除夕和春节期间也接到了一些订单可是，张静还没来得及高兴从今年1月份开始，店里的服务员和厨师都提前回家了，前厅和后厨都缺人

元旦刚过，很多员工就从深圳回了家以元宵节后复工计算，今年春节他们将在老家待近一个月我开店以来，从没见过员工给自己放这么长的假张静说

最近几天，张静正在试图招聘一批临时工，小时工资从18元提高到35元，日工资接近400元，并承诺给员工春节红包和年夜饭等福利此外，在农历新年的第三至第五天，员工将获得三倍于平时的工资

但是张静的招聘形势并不乐观不是钱的问题面对提前回国的浪潮，张静没有什么办法即使他提高工资，开出三倍的薪水，也很难说服急于回国的员工

张静只能一边抓招聘，一边向总部申请协调，希望能从其他分公司调人来支援好几个合伙人每天都忙得不可开交，甚至已经叫了家里人来帮忙她说

餐饮行业确实是今年春节期间人力短缺最突出的领域之一根据赶集网公布的数据com，春节期间送餐员，配菜/荷花，大堂经理/领班，茶艺师，餐厅领班是最缺的岗位时代财经还注意到，许多餐饮企业正在招聘短期工人，特别是那些可以在春节期间上岗的工人

在招聘平台上，很多餐饮企业发布招聘信息，提供诱人的待遇云海药发布的招聘信息显示，员工日工资150元，春节期间将翻三倍，公司将为员工提供免费工作餐和公寓

除了招聘，增加补贴也是餐饮企业节前留人的重要手段。

九毛九上述负责人告诉时代财经记者，目前九毛九集团存在一定的人员短缺，但不会影响门店运营为了应对今年春节的消费高潮，我们已经提前做好了人员补充的准备，预计人手不足的情况不会增加春节期间，我们为留在单位的员工安排了加班补贴费用，年夜饭等活动和福利，让员工在外过个好年

预煮蔬菜跟风爆炸。

为了争取这个春节档，餐饮企业除了线下火力全开在餐厅接待顾客，也在积极参与预制菜。

根据官方信息，今年春节期间，全聚德已推出三个品牌的预制食品，包括毛，肖酥肉，酸汤肥牛等而海底捞则通过外送推出了即食年货套餐，提供各种年夜饭的预煮菜肴，如金汤酸菜鱼，川椒麻鱼等

西贝莜面村相关负责人告诉时代财经记者，在今年的西贝年货节中，公司推出了十余款年货礼盒，包括糕点礼盒，熟食礼盒，牛羊肉礼盒等在这次年货节中，西贝相关产品仅通过线上渠道的销售增速就达到了同比40%

盒马鲜生公布的数据显示，伴随着春节临近，平台预制菜销售日趋火爆盒马销售的预煮菜品中，差异化的大菜最受欢迎，其中云南铁脚鸡枞菌汤锅1月以来的销量比上月增长了140%此外，盒马今年的小众特产八宝糯米红膏蟹，从1月份到现在，销量比上月增长了23倍，而且伴随着春节的临近，增速越来越快

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